Kaleler; eski zamanlarda düşmanın geçebileceği stratejik yollar üzerindeki şehirlere, limanlara ve boğazlara güvenlik sağlamak amacıyla inşa edilmiş burçları olan tepelik binalardır. Tarih boyunca liderler, kendilerini ve halklarını güvende tutmak için farklı türlerde kaleler yaptırmışlardır. Bu yapıların en önemli özellikleri, yüksek duvarlardan oluşmaları ve geçmesi zor, korumalı ve devasa kapıları olmasıdır. Mimarı açıdan muazzam bir yapısı olan hisarlar da Kapadokya’nın coğrafyasında yerini almıştır. Bölgede ziyaret edilecek 3 kale: 

Uçhisar Kalesi 

Uçhisar Kalesi, duvarlarla çevrili klasik kalelere benzemediğinden alışılmışın dışına çıkmaktadır. Birbirine bitişik iki sivri uçlu peri bacasından oluşmaktadır. Bu antik kale, Kapadokya’nın her yerinden görülebilen en yüksek peri bacasıdır. Aynı zamanda bölgeyi kuş bakışı görebileceğiniz tek yerdir. 

Roma döneminde oyulmaya başlanarak yaşam alanı oluşturulmuştur. Oyma yöntemiyle çok sayıda oda, ev, sığınak, depo, sarnıç, mezar ve mahzen yapılmıştır. Binlerce yıllık stratejik öneme sahip bir noktada konumlanan kalede pek çok kat ve yeraltı şehri bulunmaktadır. 1960’lı yıllara kadar kale içinde ve etrafında yaşandığı bilinmektedir. Bölgedeki çoğu vadide, Hasan ve Erciyes Dağlarının etkileyici manzarası izlenebildiğinden özellikle günbatımına doğru ziyaretçi akınına uğramaktadır. 

Kale içindeki yeraltı tünelleri ziyaretçilere kapalıdır. İlk giriş tünelini geçtikten sonra dış kısımdaki merdivenler kullanılarak kalenin zirvesine çıkılabilir. Zirvede, Bizans Döneminden kalan mezarlara bakabilir, büyüleyici Kapadokya manzarasının keyfini çıkarabilirsiniz. 

Ortahisar Kalesi 

Kapadokya Bölgesinin Ortahisar beldesinde bulunan kale, doğal bir gökdelen gibi turistlere kapılarını açmaktadır. Dünyadaki çok katlı yerleşim yerlerinin ilk örneklerinden biri olan kale, üç taraftan dik vadilerle çevrilidir. Ortahisar beldesindeki ilk yerleşim bu kalede başlamış olup nüfus çoğaldıkça basamaklardaki eğimlerden aşağı inerek iki katlı evler yapılmıştır. Eski zamanlarda ilk insanlar tarafından koruma ve sığınak amaçlı oyulmuştur. Sonraları ise Romalılar, Bizanslılar, Selçuklular ve Osmanlılar tarafından da sığınak olarak kullanılmıştır. 

1.200 metre rakımıyla ve 86 metre yüksekliğiyle Kapadokya’daki en yüksek yapılardan biridir. Kalenin içine birbiriyle bağlantılı tüneller, odalar ve koridorlar oyulmuştur. Ortahisar Kalesi, tarihi etkileriyle bir adanın nefes kesen manzarasını deneyimlemek isteyen herkesin kaçırmaması gereken bir noktadır. 

İshak Kalesi 

Ortahisar Kalesinin karşısında yer alan İshak Kalesi, kendi kendine doğal yollarla oluşmuş büyük bir tüf kayaç kütlesidir. Ortahisar Kalesi ile İshak Kalesi arasında 500 metrelik bir yeraltı tüneli olduğu bilinmekte olup çıkarılmasına yönelik çalışmalar devam etmektedir. 

Osmanlı ordu komutanlarından biri olan İshak Paşa, ordusuyla devriye gezerken bir süre bu kalede kaldığından kaleye, paşanın ismi olan “İshak Kalesi” adı verilmiştir.